Stevioside, gẹgẹ bi adayeba mimọ, kalori kekere, adun giga, ati nkan aabo giga ti a mọ si “iran kẹta orisun suga ilera fun eniyan,” ni a ti ṣe awari lati rọpo awọn aladun ibile ni imunadoko ati pe a lo ninu ile-iṣẹ ounjẹ bi aladun ti ilera. Ni asiko yi,steviosideti lo ni awọn ọja bii yan, awọn ohun mimu, awọn ọja ifunwara, ati awọn candies.
1, Ohun elo ti Stevioside ni awọn ọja yan
Awọn ọja Bekiri ni pato tọka si akara oyinbo, akara, Dim apao ati awọn ọja miiran.Sugar jẹ paati ti ko ṣe pataki ni iṣelọpọ awọn ọja ti a yan.Ikan ti o wọpọ julọ jẹ ohun elo sucrose ni awọn ọja yan, eyiti o le mu itọsi ati itọwo awọn ọja naa dara si. .
Bibẹẹkọ, igba pipẹ ati lilo nla ti sucrose yoo ṣe alekun eewu isanraju, awọn caries ehín ati arun inu ọkan ati ẹjẹ, gẹgẹ bi iru aladun tuntun, stevioside ni awọn abuda ti akoonu kalori kekere ati adun giga, eyiti o le mu ilọsiwaju dara si ipo yii. .
Ni afikun,Steviosideni ga gbona iduroṣinṣin ati ki o le ṣetọju won iduroṣinṣin jakejado gbogbo yan ilana.They le wa ni kikan si 200 ℃and ma ko ferment tabi faragba browning aati nigba ti sise ilana, fe ni mimu ọja adun ati atehinwa ooru, ṣiṣe awọn ti o ṣee ṣe lati fa ọja selifu. aye ati jù awọn aaye elo ti yan.Fun apẹẹrẹ, ni Karp et al. ká ṣàdánwò, rirọpo 20% sucrose ni chocolate muffins pẹlu stevioside dara si awọn koko adun ati ki o dun lenu ti awọn muffins.
2, Awọn ohun elo ti stevioside ni ohun mimu
Awọn ohun mimu oje, awọn ohun mimu carbonated, ati awọn ọja ohun mimu miiran gbogbo ni iye nla ti suga, ati lilo igba pipẹ le ja si ilosoke ilọsiwaju ninu isanraju.steviosidebi adun ninu ilana iṣelọpọ nkanmimu.Fun apẹẹrẹ, rebaudioside A ti lo ni iṣelọpọ awọn ohun mimu nipasẹ Ile-iṣẹ Coca-Cola, oniṣowo ohun mimu oje ti o tobi julọ ni agbaye, ati stevioside ti lo bi adun ni iran tuntun ti Awọn ọja ti o ni igbega nipasẹ Coca Cola, ni aṣeyọri aṣeyọri ipa ti kalori kekere.
3, Awọn ohun elo ti stevioside ni ifunwara awọn ọja
Awọn ọja ifunwara ni akọkọ pẹlu wara olomi, yinyin ipara, warankasi, ati awọn ọja ifunwara miiran.Due si iduroṣinṣin tiSteviosidelẹhin itọju ooru, wọn ti di yiyan ti o dara fun awọn ọja ifunwara.
Ni ifunwara awọn ọja,yinyin ipara jẹ ọkan ninu awọn julọ gbajumo tutunini ifunwara awọn ọja.Nigba isejade ilana ti yinyin ipara, awọn oniwe-sojurigindin, viscosity, ati awọn ohun itọwo ti wa ni gbogbo fowo nipasẹ sweeteners.The julọ commonly lo sweetener ni yinyin ipara gbóògì jẹ sucrose.Sibẹsibẹ. ,Nitori ipa ilera ti sucrose, awọn eniyan ti bẹrẹ lati lo Stevioside si iṣelọpọ yinyin ipara.
Iwadi ti fihan wipe yinyin ipara produced lilo kan adalu tisteviosideati sucrose ni awọn ikun ifarako ti o dara julọ ju yinyin ipara ti a ṣe ni lilo stevioside nikan; Ni afikun, o ti rii ni diẹ ninu awọn ọja wara ti Stevioside ti a dapọ pẹlu sucrose ni itọwo to dara julọ.
Alaye: Agbara ti o pọju ati awọn ohun elo ti a mẹnuba ninu nkan yii jẹ gbogbo lati awọn iwe ti o wa ni gbangba.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Keje-13-2023